青刺尖：云南的寶藏食材與天然良藥

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青刺尖，是扁核木的嫩芽尖，是大自然賜予云南的美味饋贈。云南人對它的喜愛，體現(xiàn)在各種獨特的吃法上。

鹵腐辣子腌青刺尖，那滋味堪稱一絕，是云南人餐桌上的美味佳肴，相當(dāng)“板扎”。

此外，它的吃法多樣，熱水煮5分鐘后，再經(jīng)冷水浸泡60分鐘去除苦味，涼拌、炒雞蛋、煮湯，每一種做法都能展現(xiàn)出青刺尖別樣的風(fēng)味。

將它與鹵腐或醬一起腌制，更是下飯神器，讓人回味無窮，不少人對這一口兒時的味道念念不忘。

青刺尖腌菜的味道很特別，和大蒜相似，卻沒有大蒜的辣味，多了一絲甜味，給人獨特的味覺體驗。

還有青藤尖拌花椒尖，也是當(dāng)?shù)厥軞g迎的美味組合。

扁核木的核仁中藥稱蕤仁，有清肝明目之效，常用于治療眼結(jié)膜炎、角膜云翳等眼病，不過入藥需在醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行。

用扁核木的果實榨的油叫刺青果油，冬季手腳出現(xiàn)干燥、開裂、生凍瘡等問題，涂抹刺青果油能讓皮膚恢復(fù)潤澤嫩滑。

無論是作為美食，還是藥材，青刺尖都在云南人的生活中扮演著重要角色，它是云南獨特飲食文化和傳統(tǒng)醫(yī)藥文化的一部分，展現(xiàn)著這片土地的魅力與生機 。